2003.01.04[土]

	■ オードブル 2010.01.11[月]写真追加 / 2006.12.31[日]写真追加 見た目もなかなか＠自画自賛 この季節（年末・年始）はクリスマスから三賀日まで家でそれなりの食事なんて機会が多い。最近はクリスマスイブを自宅でなんて傾向もあるようである。 そう言う「それなりの食事」のときにそれなりに必要なのがオードブルだったり、パイだったりする。 実はこう言うものもそれなりに作ってしまう筆者(^^)v トマトとモッツァレーラのチーズ：イタ飯屋の定番。こんなに簡単でシンプルで、しかも美味しいサラダも珍しい。レシピを書く必要はないが一応書くと……。 トマトとモッツァレーラチーズのサラダ （正式には「カプレーゼ」と言うらしい） 材料： 新鮮なトマト（数個） モッツァレーラチーズ イタリアンドレッシング（または自分で作る） 黒胡椒 パセリ レシピ： トマトは横段＝輪切りになるべく薄く切る モッツァレーラチーズは好みの厚さ（普通は7mmぐらい）の輪切りにする 大きめの皿にトマトを並べ、その上にモッツァレーラチーズを乗せる 全体にたっぷりのイタリアンドレッシングをかける 全体にこれ又たっぷりの黒胡椒をかける 彩りにパセリを散らせる 好みでケッパーをまぶしても良いでしょう。 卵のオードブル：これ正式名称は何というのだろう？Googleでざっと調べても卵のオードブルとしか出てこないぞっと(^^;; 卵のオードブル 材料： 卵（パーティ参加人数×2個検討） イクラ キャビア（イミテーションもので充分） マヨネーズ 練り辛子 黒胡椒 塩 レシピ： 卵を固茹でにする 茹で上がったら包丁の先で山形のギザギザを入れ、パカッと二つに切り離す 黄身を取り出し裏漉しする 裏漉しした黄身とマヨネーズと塩、黒胡椒、練り辛子（少々）をボールで良く掻き混ぜる ペースト状になったら先ほどのギザギザエッジ分割白身に盛る その上からイクラとキャビアを盛る 黄身ペーストは必ず余るのでクラッカーなどにも塗る それでも余ったら少々マヨネーズを足してセロリを食べるときのディップにすると良い 省略した作り方では単純に固ゆで卵を二つに切って、その上にマヨネーズとイクラ or キャビアってやり方があるがそれじゃ意味がない。もう少々ましな方法では裏漉しをせずボールで材料を混ぜるのだがこれも食感が悪くて駄目。面倒でもちゃんと裏漉しをしないと作る意味がない。 この卵のオードブルはコレステロールの塊みたいなこってりした食感だから、セロリのサッパリ感が良く合う。 左上がプティナイフで二つに切り離した白味。黄味はひたすら網で漉す。これが結構、面倒くさいが食感が重要だからやるっきゃあない 出来上がりの図 コレステロールの固まり【爆】 2009.12.23[水]天皇誕生日に作成。ホームパーティ用