2000.09.15[金]

	■ レシピ：我流お好み焼き お好み焼きには関西風、関東風、あるいは広島風など色々と種類があるが、筆者が作るのは一応はうちのお袋流の発展形である。非常にボリューム感があるので、これだけで夕食になる。 お好み焼きの粉（山芋の入ったもの） 鰹節パック 桜エビ（乾燥させたちっこい奴） 揚げ玉（昔で言う天かす） 合い挽きの挽肉 牛こま肉 生いか切り身 キャベツ 卵 段取りは以下の通り。 キャベツはなるべく細かく切ること 生いかは食べやすい大きさにする 牛こま肉は包丁で多少小さい切り身にしておくと食べやすい 鰹節は少し残しておくこと 後は大きなボールで全てをひたすら良くかき混ぜるだけ フライパンにサラダオイルをひき、フライパンの直径の半分ぐらいの大きさの山盛りを作る 焦げ目が付いたらひっくり返し、コテで伸ばしてフライパンの大きさにする そうなると普通はひっくり返せないので、コテで4等分する ウースターソースをかけてからひっくり返す 再びウースターソースをかけ、鰹節をまぶす もう一度ひっくりかえして出来上がり 好みによって食べる時点でソースとマヨネーズを加える。 最近のスーパーではお好み焼きコーナー（ラック）を設けているところがあり、そこだと鰹節の粉末があるので、最初に混ぜ込むときはこちらを使った方が低予算で済む。肉を多めに入れるのがコツで、そうすると食感はパン粉が多いハンバーグに近くなる。つまり子供も喜ぶ。